Sinh ra và lớn lên tại một vùng quê nghèo Nghệ An, tuổi thơ của anh Lê Hồng Ánh gắn liền với những đồi chè xanh ngắt, vườn cây ăn trái và mùa vụ lam lũ. Từng ngày theo cha mẹ lao động, anh thấm thía nỗi nhọc nhằn của người nông dân – những người quanh năm đổ mồ hôi nhưng vẫn bấp bênh với thu nhập ít ỏi. Chính những ký ức ấy đã gieo vào anh niềm khao khát: làm thế nào để nông sản Việt có giá trị hơn, để người nông dân thực sự sống được bằng nghề của mình.
Chọn ngành nông nghiệp để theo đuổi, anh dành trọn một thập kỷ làm việc cho tập đoàn nước ngoài, rong ruổi khắp các vùng nguyên liệu cà phê, chè, trái cây đặc sản. Những chuyến đi đưa anh đến gần hơn với mảnh vườn, với bàn tay chai sần của người trồng trọt. Anh nhận ra rằng: hương vị ngon nhất không thể có từ đất bạc màu hay cây cằn cỗi, mà chỉ đến từ một mảnh vườn khỏe mạnh, được chăm sóc bền vững.
Sau 10 năm làm thuê, anh quyết định rời bỏ công việc ổn định để khởi nghiệp trong lĩnh vực phân bón sinh thái. Suốt một thập kỷ tiếp theo, anh dành tâm huyết cho từng gốc cà phê, từng đồi chè. Đó vừa là hành trình thử thách, vừa là bước chuẩn bị vững chắc để sau này, anh sáng lập nên WIMI – thương hiệu cà phê và trà đặc sản mang triết lý bền vững, đặt sức khỏe con người và thiên nhiên làm trung tâm.
Muốn tạo ra thứ tốt nhất, phải học từ những người giỏi nhất
Anh Lê Hồng Ánh– nhà sáng lập WIMI – luôn tin rằng giá trị thật sự không nằm ở sự hào nhoáng trước mắt, mà ở sự phát triển lâu dài. Đối với anh, một thương hiệu chỉ thực sự thành công khi con người và đất đai cùng được hưởng lợi. Triết lý đó trở thành kim chỉ nam cho mọi hoạt động của WIMI, từ lựa chọn nguyên liệu, quy trình chế biến đến cách phục vụ khách hàng.
"Muốn có sản phẩm tốt nhất, phải học từ những người giỏi nhất" – với niềm tin ấy, ngay từ những ngày đầu khởi nghiệp, anh Hồng Anh không ngần ngại tìm đến những bậc thầy thế giới để học hỏi. Anh từng trải nghiệm cùng nghệ nhân trà đạo tại Kyoto (Nhật Bản), làm việc với chuyên gia latte art ở châu Âu có tiến sỹ người Mỹ Dr. Manuel Diaz, học hỏi nghệ nhân trà sữa tại Đài Loan và tiếp cận hệ thống chuẩn quốc tế của Hiệp hội Cà phê Specialty (SCA).
Những chuyến đi ấy không chỉ mở rộng tri thức, mà còn giúp WIMI xây dựng nền tảng chuyên môn vững chắc. Từ đó, mỗi ly cà phê hay mỗi tách trà tại WIMI đều đạt chuẩn quốc tế, nhưng vẫn giữ trọn hương vị nguyên bản và tinh thần Việt.
"Farm to Cup" – Hành trình của hạt và tâm huyết
Với WIMI, mỗi ly cà phê không chỉ là thức uống, mà là câu chuyện từ nông trại đến chiếc cốc trên tay khách hàng. Câu chuyện ấy bắt đầu từ hạt cà phê được thu hoạch đúng độ chín, chăm sóc bằng phương pháp canh tác sinh thái, rồi được chọn lọc, rang xay tỉ mỉ.
Tại xưởng WIMI, hạt cà phê được rang theo từng mẻ nhỏ để giữ nguyên đặc tính riêng. Mỗi profile rang đều được điều chỉnh để tôn lên sự độc đáo: vị thanh khiết của Arabica, hay độ đậm đà, hậu ngọt dài lâu của Robusta. Đến tay barista, từng shot espresso hay từng lần pour-over trở thành điểm kết thúc của một hành trình – và cũng là điểm khởi đầu của cảm xúc nơi người thưởng thức.
Trà – khoảng lặng giữa nhịp sống vội
Nếu cà phê đem đến sự tỉnh táo và năng lượng, thì trà mang lại sự an yên, thư giãn. WIMI sử dụng nhiều giống trà quý như Kim Tuyên, Thanh Tâm hay trà cổ thụ hơn trăm năm tuổi. Dưới sự giám sát của chuyên gia Đài Loan, từng lá trà được lên men tự nhiên, không hương liệu hóa học. Kết quả là mỗi ly trà tại WIMI giữ trọn hương vị tinh khiết, an toàn cho sức khỏe.
WIMI muốn người uống không chỉ thưởng thức vị ngon, mà còn tìm thấy khoảng lặng cho riêng mình giữa cuộc sống bận rộn.
Khi đam mê kết hợp cùng công nghệ
Để đảm bảo chất lượng, WIMI đầu tư mạnh mẽ vào hệ thống máy móc hiện đại. Tại quán, khách có thể bắt gặp La Marzocco LEVA 90 Limited Edition – chiếc máy pha espresso phiên bản giới hạn duy nhất tại Việt Nam. Kết hợp cùng máy xay EK43 và công nghệ rang – bảo quản tiên tiến, WIMI kiểm soát chặt chẽ từng chi tiết, đảm bảo mỗi shot espresso hay ly hand brew đều đạt chuẩn quốc tế.
Sự đầu tư này không chỉ là minh chứng cho tinh thần nghiêm túc của thương hiệu, mà còn là bước đi khẳng định khát vọng: đưa cà phê đặc sản Việt Nam vươn ra thế giới.
Barista – những nghệ nhân đứng sau quầy
Tại WIMI, đội ngũ barista không chỉ là người pha chế. Họ được đào tạo bài bản, coi công việc như một nghệ thuật. Mỗi ngày, họ thử nghiệm, sáng tạo và biến nguyên liệu quen thuộc thành trải nghiệm mới mẻ cho khách hàng.
Với sự tận tâm ấy, khách hàng đến WIMI không chỉ để uống một tách cà phê hay trà, mà còn để cảm nhận sự trân trọng và ấm áp. Một nụ cười, một lời chào buổi sáng, hay sự chăm chút trong từng chi tiết nhỏ – tất cả góp phần tạo nên ký ức đẹp cho khách.
Lan tỏa giá trị, kết nối cộng đồng
WIMI không giữ kiến thức cho riêng mình. Thương hiệu thường xuyên tổ chức các workshop, chương trình đào tạo, chuyển giao công nghệ cho những bạn trẻ đam mê cà phê. Đây là cách để lan tỏa tri thức, đồng thời đồng hành cùng thế hệ khởi nghiệp mới.
Song song đó, WIMI phát triển dịch vụ rang gia công, cung cấp hạt cà phê rang xay, cùng các sản phẩm tiện lợi như matcha hòa tan, trà sữa tự pha. Khách hàng có thể mang hương vị chuẩn quán về tận nhà, tiếp tục trải nghiệm sự khác biệt của WIMI ngay trong không gian quen thuộc.
WIMI – khởi nguồn từ niềm tin vào giá trị bền vững
Từ một chàng trai miền quê nghèo, rong ruổi mười năm khắp các nông trường, rồi trải qua thêm một thập kỷ khởi nghiệp trong nông nghiệp sinh thái, anh Lê Hồng Anh đã biến khát vọng thành hiện thực. WIMI không chỉ là thương hiệu đồ uống, mà còn là minh chứng cho sự kiên trì, tri thức và niềm tin vào giá trị bền vững.
Mỗi ly cà phê hay tách trà ở WIMI là hành trình của đất và người, của tình yêu nông nghiệp và khát vọng nâng tầm giá trị Việt. Đó cũng là lời nhắn nhủ: khi bạn đặt tâm huyết vào từng hạt giống, từng sản phẩm, thì giá trị mang lại sẽ vượt xa một thức uống đơn thuần – nó trở thành trải nghiệm, thành cảm xúc, thành niềm tự hào.