Thời điểm cuối năm là lúc nhiều loại rau xanh phát triển mạnh, tươi ngon nhất trong năm. Giữa vô vàn lựa chọn trên thị trường, có 4 loại rau được khuyên nên ưu tiên không chỉ bởi cách chế biến đơn giản, dễ ăn và hợp khẩu vị của phần lớn gia đình, mà còn nhờ giá cả hợp lý và hàm lượng dinh dưỡng cao. Lựa chọn rau đúng mùa không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn giảm nguy cơ tiếp xúc với hóa chất hay thuốc trừ sâu, mang lại bữa ăn an toàn và lành mạnh cho cả nhà.
1. Cải cúc
Cải cúc là một trong những loại rau không thể bỏ qua vào thời điểm cuối năm, đặc biệt là khi tiết trời se lạnh ở miền Bắc. Loại rau này có lá mảnh, xanh tươi, mọng nước và mùi thơm đặc trưng rất dễ nhận biết. Cải cúc không chỉ mềm, dễ nấu mà còn giữ được vị ngọt tự nhiên khi luộc, xào hay nấu canh. Điều khiến cải cúc trở thành lựa chọn ưu tiên của nhiều gia đình là khả năng chịu rét tốt, sinh trưởng nhanh và ít bị sâu bệnh, nhờ vậy người tiêu dùng có thể yên tâm về chất lượng. Giá thành cũng hợp lý, thường chỉ dao động vài chục nghìn đồng một bó, vừa túi tiền nhưng vẫn đảm bảo rau tươi ngon. Với những món canh nóng hổi hay lẩu cuối năm, một ít cải cúc là đủ để làm dậy mùi thơm và tạo màu xanh bắt mắt, góp phần mang không khí ấm áp vào bữa ăn gia đình.
2. Cải xanh và cải ngọt
Những loại cải này vừa dễ ăn, vừa chế biến linh hoạt, từ luộc, xào, nấu canh cho đến làm salad trộn đều ngon. Đặc biệt, cải xanh và cải ngọt giàu vitamin, khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe gia đình. Chọn rau tại các chợ nông sản hoặc khu vườn sạch giúp bạn tránh được lượng thuốc trừ sâu thường dùng trong mùa rau ngoài trời, đồng thời giá cả cũng vừa phải, không quá cao.
3. Rau lang
Rau lang là một loại rau mùa mưa được nhiều người ưa thích vì mềm, dễ nấu và mang lại hương vị đặc trưng. Rau lang giàu vitamin A, C và chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa. Điểm thuận lợi là vào mùa, rau lang mọc dày, giá rẻ, ít cần can thiệp hóa chất. Chế biến rau lang cũng đơn giản, có thể nấu canh với tôm, xào với thịt hoặc luộc chấm nước mắm đều ngon và giữ nguyên vị ngọt tự nhiên.
4. Rau đay
Rau đay lá mềm, chứa nhiều chất nhầy tự nhiên tốt cho tiêu hóa, thích hợp nấu canh hoặc nấu với thịt băm. Rau đay vào mùa thường mọc nhiều, giá rẻ và dễ tìm. Khi chọn mua, nên lấy những lá còn tươi, màu xanh đậm, không bị héo hay vàng úa để món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng. Rau đay còn được nhiều người yêu thích vì dễ nấu, kết hợp với các món ăn khác để tăng độ sánh mịn và mùi thơm tự nhiên.
Ngoài việc chọn rau đúng mùa, việc sơ chế và bảo quản cũng quan trọng để đảm bảo an toàn và giữ nguyên chất dinh dưỡng. Trước khi nấu, nên rửa sạch rau, ngâm nước muối loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10-15 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất còn sót lại. Rau nên chế biến ngay trong ngày để giữ độ tươi ngon và tránh mất đi vitamin. Đối với những loại rau dễ héo như cải xanh hay rau muống, bạn có thể để trong túi ni lông đục lỗ hoặc hộp nhựa có nắp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hạn chế tiếp xúc với không khí quá lâu.
Phác Thái Anh