Để tiện lợi và tiết kiệm, nhiều người có thói quen tích trữ thức ăn thừa và hâm nóng lại để ăn trong các bữa kế tiếp. Tuy nhiên, một số loại thực phẩm sau khi được nấu lần đầu tiên, việc hâm nóng lại không chỉ làm giảm hương vị mà quan trọng hơn là có thể gây ra mối đe dọa tiềm tàng cho sức khỏe. Sau đây là 4 loại thực phẩm không thể hâm nóng lại. Nếu bạn không thể ăn hết chúng, tốt nhất là hãy vứt chúng đi một cách dứt khoát, việc tiết kiệm sẽ chỉ khiến bạn rước bệnh vào người.
1. Rau lá xanh: mất chất dinh dưỡng, vi khuẩn phát triển
Các loại rau lá xanh như rau bina, hạt cải dầu, rau diếp, v.v. rất giàu vitamin C, axit folic và nhiều khoáng chất khác nhau, đồng thời là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, những loại rau này bị mất rất nhiều chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là sau khi đun ở nhiệt độ cao.
Việc hâm nóng không chỉ làm rau mềm hơn và mất đi độ giòn ban đầu mà quan trọng hơn, rau lá xanh dễ sinh sôi vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Việc đun nóng lần thứ hai không thể tiêu diệt hoàn toàn những vi khuẩn này, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Do đó, đối với các loại rau lá xanh, hãy cố gắng nấu chín và ăn ngay. Nếu bạn không thể ăn hết chúng, tốt nhất là hãy vứt chúng đi. Đừng gây hại cho sức khỏe của bạn chỉ để tiết kiệm tiền.
2. Hải sản: biến tính protein và tạo ra các chất có hại
Hải sản được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và giàu protein. Tuy nhiên, protein trong hải sản đã bị biến tính sau lần nấu đầu tiên. Việc hâm nóng lại không chỉ làm hỏng thêm cấu trúc protein và ảnh hưởng đến hương vị mà quan trọng hơn, vi khuẩn trong hải sản có thể dễ dàng sinh sôi và sản sinh ra các chất có hại như histamine.
Histamine là một chất hóa học có thể gây ra phản ứng dị ứng ở cơ thể con người. Sử dụng quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như ngứa da và khó thở. Vì vậy, đối với hải sản, đặc biệt là tôm, cua, sò,... sau khi nấu chín, tốt nhất nên ăn ngay, tránh để thừa và không nên hâm lại.
3. Nấm: Chuyển hóa nitrat, tăng nguy cơ ung thư
Nấm không chỉ ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng là món khoái khẩu thường xuyên trên bàn ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nấm có chứa hàm lượng nitrat cao, có thể chuyển hóa thành nitrit trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi đun ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Bản thân nitrit không gây ung thư, nhưng dưới tác dụng của axit dạ dày, nó có thể phản ứng với amin để tạo ra nitrosamine gây ung thư. Việc gia nhiệt lần thứ hai sẽ đẩy nhanh quá trình chuyển đổi này và làm tăng nguy cơ gây ung thư cho thực phẩm. Do đó, đối với các món ăn từ nấm, tốt nhất là nên ăn hết một lần để tránh ăn thừa và hâm nóng lại.
4. Sữa và các sản phẩm từ đậu nành: biến tính protein và mất chất dinh dưỡng
Sữa và các sản phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người. Tuy nhiên, sau lần đun nóng đầu tiên, cấu trúc protein đã bị biến tính và việc đun nóng lần thứ hai sẽ làm protein bị hư hỏng thêm và ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.
Ngoài ra, sữa và các sản phẩm từ đậu nành dễ sinh sôi vi khuẩn trong quá trình bảo quản và việc đun nóng lần thứ hai không thể tiêu diệt hoàn toàn những vi khuẩn này, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Do đó, đối với sữa và các sản phẩm từ đậu nành, tốt nhất là nên chế biến và uống ngay để tránh thừa và hâm nóng lại. Nếu còn thừa, bạn có thể cho vào tủ lạnh và ăn ngay trong thời gian ngắn, nhưng nhớ đừng hâm nóng lại nhiều lần.
Kết luận: Sức khỏe là trên hết, tiết kiệm một cách hợp lý
Trong khi theo đuổi chủ nghĩa tiết kiệm, chúng ta nên chú ý nhiều hơn đến sức khỏe. Đối với 4 loại thực phẩm trên không thể hâm nóng lại, tốt nhất bạn nên bỏ chúng đi nếu không thể ăn hết. Đừng gây hại cho sức khỏe vì tiết kiệm tạm thời. Sức khỏe là nền tảng của cuộc sống. Nếu không có sức khỏe, mọi khoản tiết kiệm đều trở nên vô nghĩa. Hãy tiết kiệm và có ý thức về sức khỏe, biến mỗi bữa ăn thành một món ăn ngon nuôi dưỡng cơ thể và trí óc!
Trang Đào