Sữa được bảo quản trong những tank sạch bóng.
Vốn là người Phú Thọ, học xong lớp 12 khi 18 tuổi, chị khăn gói xa gia đình đi làm công nhân ở Trung tâm nghiên cứu bò và đồng cỏ Ba Vì. Sau nhiều năm nhọc nhằn, bươn chải với cuộc sống, năm 2003, chị mạnh dạn mở trạm thu mua sữa bò tươi của bà con trong vùng và làm sữa chua để bán. Năm 2006 chị mở rộng sang sản xuất cả bánh sữa và bắt tay vào làm sữa tươi thanh trùng nhằm đáp ứng nhu cầu đang gia tăng của thị trường.
Ngày nào cũng vậy, khoảng từ 6h30’ đến 7h30’ sáng và chiều từ 6h đến 7h là 48 hộ nông dân nuôi bò sữa ở trong vùng – liên kết cung cấp với cơ sở Thực Huyền - lại tấp nập mang sản phẩm đến nhập cho chị. Sữa nhập được chị kiểm tra bằng thiết bị thử cồn nếu đảm bảo đủ tiêu chuẩn về nồng độ cũng như chất lượng thì mới được nhập. Sữa mới nhập được tập trung bảo quản trong tank lạnh sau đó đưa ra hấp cách thủy ở 1000C để khử trùng rồi được làm nguội và cho vào các tank lạnh để bảo quản ở âm 20C, sau đó mới được chiết ra chai xuất bán trong vòng 2 ngày.
Đối với sữa chua, chị chọn sữa có nồng độ đặc hơn, làm nóng ở 400C, lọc qua van và rót vào các hộp đã khử trùng sạch sẽ, để khoảng 3 giờ đồng hồ cho đông rồi đưa vào bảo quản lạnh và xuất bán. Hiện nay, cơ sở của chị thường mỗi ngày nhập trên dưới 01 tấn sữa tươi, sản xuất từ 300 – 500 hộp sữa chua và làm 100 phong bánh sữa, còn lại là sản xuất bán sữa tươi thanh trùng cho bà con quanh vùng và du khách.
Các quy trình sản xuất luôn đặt chất lượng sản phẩm và an toàn vệsinh lên hàng đầu.
Là người phụ nữ chất phát, đôn hậu, hàng ngày chị trực tiếp cùng với 3 công nhân của mình (cũng là người dân địa phương) nhập và sản xuất sữa tươi, sữa chua, bánh sữa theo đúng quy trình vệ sinh nghiêm ngặt, đặc biệt không pha chế thêm bớt bất cứ thành phần gì đối với sữa tươi. Cho nên cùng với phương thức kinh doanh trung thực, thật thà và gần gũi với những hộ nông dân nuôi bò sữa cũng như du khách, các sản phẩm sữa của chị luôn được bà con trong vùng và đông đảo du khách gần xa tín nhiệm tin dùng, bởi vừa đảm bảo vệ sinh sạch sẽ vừa cho chất lượng, hương vị thơm ngon.
Có tận mắt chứng kiến mới thấy cơ sở sản xuất của chị gọn gàng, sạch sẽ đến nhường nào. Nhà xưởng được lát gạch men trắng tinh, những tank đựng sữa, những dụng cụ dùng để chế biến,.. luôn được lau rửa sạch sẽ. Giữa bà con địa phương đến giao sữa và chủ nhà luôn dành cho nhau những nụ cười và lời nói vui vẻ. Nhiều du khách qua đường thấy vui, nhất là thấy sự hấp dẫn của các sản phẩm cũng nán lại thưởng thức luôn vài cốc sữa chua, sữa tươi,.. mang hương vị đậm đà, rồi mới mua về làm quà.
Sản phẩm của cơ sở Thực Huyền.
Sau 10 năm mở điểm thu mua và sản xuất kinh doanh sữa, kinh tế gia đình chị đã được cải thiện đáng kể, mọi mặt cuộc sống của gia đình và ăn học của các con đều được đảm bảo. Đến nay gia đình chị đã có cơ ngơi bề thế khang trang nằm cạnh đường quốc lộ và hiện cơ sở của gia đình chị đang mở rộng sản xuất cung cấp sữa bò tươi thanh trùng và tiệt trùng về các quận trung tâm TP. Hà Nội, đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của khách hàng.
Bài, ảnh: Phạm Quỳnh