Các nhà nghiên cứu dinh dưỡng cho biết có hơn 100 loại gia vị phổ biến được sử dụng trong nấu ăn trên khắp thế giới và một số đã được chứng minh là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa cô đặc - chất bảo vệ tế bào khỏi bị tổn thương.
Chúng ta sử dụng gia vị hàng ngày để nêm nếm món ăn tuy nhiên lại ít ai để ý đến việc bảo quản gia vị cho đúng cách. Dưới đây là 4 loại gia vị nhất định phải bảo quản trong tủ lạnh, nếu không mọi thứ bạn ăn vào dạ dày sẽ là vi khuẩn!
1. Gia vị lên men
Gia vị lên men là nhóm gia vị chứa các loại vi sinh vật có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cho món ăn sau khi nêm nếm sẽ tròn vị, kích thích vị giác. Một số loại gia vị lên men phổ biến có thể kể đến như giấm, mẻ, rượu nếp, các loại rau củ muối chua, nước tương, chao, các loại mắm ruốc...
Nếu để chúng ở nhiệt độ cao sau khi mở nắp, vi sinh vật trong đó sẽ nhân lên nhanh chóng, vi sinh vật bên ngoài cũng có thể xâm nhập và gây hư hỏng.
Vì vậy, tốt nhất nên bảo quản gia vị lên men trong tủ lạnh để làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật bên trong và ngăn ngừa vi sinh vật có hại bên ngoài xâm nhập vào gia vị của bạn.
2. Gia vị giàu protein
Dầu hào, nước sốt salad, nước sốt thịt… rất giàu protein. Nếu sau khi mở nắp không cho vào tủ lạnh kịp thời, chúng dễ bị nấm mốc.
Và như chúng ta đã biết, khi nấm mốc phát triển sẽ sản sinh ra chất độc aflatoxin có độc tính mạnh gấp 68 lần asen, 10 lần so với kali xyanua, có khả năng phá hủy mô gan cực kỳ nghiêm trọng. Chỉ 1mg aflatoxin đã đủ để gây ra bệnh ung thư. Loại ung thư mà aflatoxin thường gây ra đó là ung thư gan.
Do đó, nhớ bảo quản gia vị giàu protein trong tủ lạnh nhà bạn nhé.
3. Gia vị giàu chất béo
Khi các loại gia vị giàu chất béo như bơ mè và bơ đậu phộng tiếp xúc với không khí, chúng dễ bị phản ứng oxy hóa chất béo và thậm chí tạo ra mùi khó chịu.
Ai sẽ dám ăn một hũ bơ có mùi lạ chứ. Tủ lạnh do đó là nơi tốt nhất để bảo quản những loại gia vị giàu chất béo.
4. Gia vị bán nhớt (sền sệt)
Các loại gia vị ở dạng sền sệt như tương ớt, sốt cà chua... có độ ẩm khoảng 60%. Một số vi sinh vật chịu được áp suất thẩm thấu cao vẫn có thể phát triển trong những loại gia vị này. Vì thế, sau khi mở nắp để tránh hư hỏng, bạn nên đặt các loại gia vị trên vào tủ lạnh.
Nguồn và ảnh: Healthline, QQ
Mỹ Diệu
