Đậu phụ là loại nguyên liệu dân giã, rẻ tiền nhưng rất giàu protein thực vật, dễ tiêu hóa và không gây nóng trong người, đặc biệt tốt cho người già và trẻ em. Chỉ cần hầm đậu phụ với cà chua, nước dùng màu đỏ tươi trông vô cùng hấp dẫn. Hôm nay, tôi đã thêm vào món đậu phụ này một ít đậu Hà Lan và nấm hương vào nấu cùng để món ăn có thêm tầng hương vị và trông bắt mắt hơn.
Đậu phụ ngấm nước cà chua, tạo nên hương vị chua ngọt hấp dẫn với kết cấu mềm mại. Món này chế biến nhanh chóng và dễ dàng, chỉ mất vài phút là xong. Ăn kèm với cơm ngon đến nỗi bạn sẽ không muốn để sót một giọt nước sốt nào - nó ngốn cơm kinh khủng, thậm chí còn ngon hơn thịt! Giờ thì chúng ta hãy cùng làm công thức món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm món đậu phụ hầm cà chua
500g đậu phụ, 1-2 quả cà chua lớn, 40g đậu Hà Lan, vài cây nấm hương tươi, 30g tương cà chua, 15g dầu hào, bột nấm hương tươi (hoặc viên nước dùng gà), muối, bột bắp pha loãng.
Cách làm món đậu phụ hầm cà chua
Bước 1: Rửa sơ đậu phụ dưới vòi nước chảy rồi cắt thành từng miếng nhỏ. Cho vào một tô lớn, thêm nước ngập đậu phụ và một chút muối. Ngâm trong 10 phút để khử mùi tanh và giúp đậu phụ không bị nát khi hầm. Rửa sạch cà chua, khía hình chữ thập trên đầu, chần sơ trong nước sôi khoảng 1 phút, bóc vỏ và thái hạt lựu. Rửa sạch nấm hương tươi và thái mỏng.
Bước 2: Đun sôi một nồi nước, cho đậu Hà Lan vào và nấu trên lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó vớt ra và rửa lại với nước lạnh. Làm nóng dầu trong chảo, sau đó cho cà chua thái hạt lựu và sốt cà chua vào. Xào trên lửa lớn, thêm chút đường rồi dùng thìa ấn xuống để cà chua nhanh chóng mềm và tiết ra nước. Cho nấm hương thái lát và đậu Hà Lan vào, xào trên lửa lớn cho đến khi được phủ đều sốt cà chua, nêm muối và bột nấm hương tươi (hoặc viên nước dùng gà) cho vừa ăn.
Bước 3: Cho đậu phụ đã ngâm vào cùng với nửa bát nước, đủ để ngập hầu hết các nguyên liệu. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp và hầm trong khoảng 5-7 phút. Cuối cùng, mở nắp, thêm dầu hào chay để tăng hương vị, và từ từ cho thêm nửa bát bột bắp pha loãng để làm sánh nước sốt. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại, sau đó tắt bếp và dọn ra ăn.
Thành phẩm món đậu phụ hầm cà chua
Đậu phụ hầm cà chua là món ăn thanh đạm, với màu sắc đa dạng và bắt mắt. Món ăn có vị chua ngọt tự nhiên từ cà chua, vị ngọt bùi của đậu Hà Lan và nấm hương thơm mềm thấm vị, rất đưa cơm. Món ăn đơn giản, dễ nấu, chỉ khoảng 15 phút là hoàn thành.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với món đậu phụ hầm cà chua!
Hà Ngô