Ngày 12/1/2026, bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan, Trung Quốc) đã chia sẻ trên mạng xã hội một ca bệnh khiến nhiều người giật mình. Bệnh nhân là một người đàn ông 55 tuổi, được mô tả là "người cuồng sức khỏe" theo đúng nghĩa hiện đại: không hút thuốc, không uống rượu, mỗi ngày chạy bộ khoảng 5 km và thường xuyên khám sức khỏe định kỳ.
Tuy nhiên, kết quả kiểm tra năm 2025 cho thấy chức năng thận của ông đã suy giảm rõ rệt. Chỉ số lọc cầu thận chỉ còn 58 ml/phút, tương đương mức suy thận độ nhẹ đến trung bình. Đáng chú ý, bác sĩ cho biết "tuổi thận" và tình trạng mạch máu của người đàn ông này tương đương một người khoảng 80 tuổi.
Bệnh nhân có thói quen "ăn gì cũng chấm".
Theo bác sĩ Hồng Vĩnh Tường, người bệnh tỏ ra vô cùng hoang mang bởi ông tin rằng chế độ sinh hoạt của mình đủ tốt để tránh các bệnh mạn tính. Trước đó, ông chỉ thỉnh thoảng cảm thấy mệt mỏi, khát nước kéo dài nhưng chủ quan, cho rằng đó là dấu hiệu bình thường của tuổi tác hoặc do vận động nhiều.
Sau khi khai thác kỹ tiền sử ăn uống, bác sĩ phát hiện một thói quen kéo dài nhiều năm: ăn bất cứ món gì cũng phải chấm nước sốt, chủ yếu là tương ớt, nước tương và các loại gia vị cô đặc. Dù bề ngoài ăn nhạt và hạn chế muối, nhưng lượng natri "ẩn", phốt pho vô cơ, fructose và chất phụ gia từ nước chấm mà người đàn ông này tiêu thụ mỗi ngày lại ở mức rất cao.
"Rất nhiều người tránh muối nhìn thấy được, nhưng lại không hề để ý đến muối và hóa chất ẩn trong nước sốt, thực phẩm chế biến sẵn. Những chất này giống như 'nước gỉ sét' âm thầm làm tổn thương mạch máu và cầu thận", bác sĩ Hồng Vĩnh Tường phân tích.
Bỏ nước chấm, thận cải thiện rõ rệt
Sau khi được tư vấn, bệnh nhân quyết định ngưng hoàn toàn các loại nước chấm và thực phẩm siêu chế biến, đồng thời duy trì chế độ ăn tươi, ít gia vị. Sáu tháng sau, các triệu chứng mệt mỏi, khát nước gần như biến mất. Kết quả xét nghiệm cho thấy chức năng thận được cải thiện đáng kể, chỉ số lọc cầu thận tăng lên khoảng 10 điểm.
Bác sĩ cho biết, trường hợp này cho thấy thận có khả năng hồi phục nếu được phát hiện sớm và điều chỉnh lối sống kịp thời.
Theo các nghiên cứu y học, phốt phát vô cơ trong nước chấm và gia vị công nghiệp có tỷ lệ hấp thu rất cao, gây gánh nặng lớn cho thận. Ngoài ra, lượng natri và fructose dư thừa còn thúc đẩy xơ hóa mạch máu, làm tăng nguy cơ tim mạch.
Bác sĩ Hồng Vĩnh Tường cảnh báo: cứ mỗi 10% lượng tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến tăng lên, nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân có thể tăng khoảng 12%, trong đó bệnh thận và tim mạch là những hệ quả phổ biến.
"Trường hợp này không phải cá biệt. Khi chấm nước sốt, hãy nhớ rằng mỗi giọt đều là gánh nặng cho cầu thận. Thói quen nhỏ, nếu kéo dài, có thể trả giá bằng sức khỏe cả đời", vị bác sĩ nhấn mạnh.
Minh Khang (Theo chinapress)
